2008年08月27日 (水) | 編集 | 本日２回目の更新です。
今日のはなまるマーケットは「節約レシピ」（はなまるＨＰに行きます）でした。
今回もリンクだけですが「節約レシピ」特集だったので奥様方・ステキ女子の皆様方
必見ですよ！
今回の節約レシピの中には伝説レシピ（鳥はむ・肉みそ・塩豚・しょうゆ豚・塩そぼろ）とその使い方などが載ってるのでぜひぜひはなまるＨＰをご覧になってくださいませ〜。
私もゆっくり作ってみたいと思います。
来てくれてありがとうございます。
2008年08月26日 (火) | 編集 | 本日３回目の更新です。
私のところに検索して来てくださる方々はほとんどはなまるレシピが多いです。
はなまるファンって多いのね！（当たり前！）
中でも多いのは「白だし」で私も岡江さんのレシピが大好きでよく作ります。
一応、レシピ上ではしめじとえのき・三つ葉となっていましたが、ナスでもいいしもやしもおいしいですよ。
柴田さんがオクラや水菜も入れてるそうです。
私は三つ葉の変わりたっぷりしそを入れるのも好きです。
薬味以外はクセが無い野菜にはバシッときます。
お漬物を白だし以外の塩代わりとしてレシピには載ってますがちょっと醤油を入れてもおいしいです。
これを茹でて冷水で冷したうどんにかけてもおいしいです♪
あー、でもいいのかな？
あんなちんちくりんな料理で（これは作り手の問題ですが）参考になるのかな？(￣へ￣|||)
レシピがあるだけでもかなり違いますけどね！
さてさて、昨日と今日ははなまるベストレシピを特集でやっていました。
はなまるマーケットのＨＰから「はなまるベストレシピ第１弾」と「はなまるベストレシピ第２弾」です。
今回はリンクだけですが欲しかったあのレシピ、見つかるといいですね！
普段、はなまるをご覧になっていない方も今回ははなまるベストレシピなので１度見ておいて損はありませんよ！（笑）
簡単でおいしいですよ！
来てくれてありがとうございます。
2008年08月22日 (金) | 編集 | 本日２回目の更新です。
８月１９日放送のはなまるマーケットは「モロヘイヤ」でした。
私はモロヘイヤはたまーにお浸しで作るくらいであとは何も無いんだけど、上の「モロヘイヤ」をポチッとしてもらえれば分かるんだけどなんとこの方（野菜だけど）
β−カロテンで金
カルシウムで金
食物繊維でも金
でした。
すげー！夏バテ予防には持ってこいとは思ったものの、モロヘイヤが売ってない！
どうやら私の地域にもはなまるファンが大勢いらっしゃるようで・・・・。（不思議はないけど）
はなまるでもおいしそうなお浸しはレシピでありますが、想像できるのでかっ飛ばしてこれを作ってみました。
【簡単！モロヘイヤスープ】
＜材料＞（2人分）
モロヘイヤ・・・1束
コンソメスープ・・・1カップ
オリーブ油・・・大さじ1
ニンニク・・・1片
塩・・・適量
＜作り方＞
１．洗ったモロヘイヤ（葉のみ）を生のまま細かく刻む。
※途中、水を少々加えると、粘り気が増して飲みやすくなる。
２．刻んだモロヘイヤにぬるめのコンソメスープを少しずつ注いで、のばしていく。
３．鍋にオリーブ油を入れて強火で熱し、みじん切りにしたニンニクを炒める。
（もしあれば、コリアンダーパウダー小さじ1/2を加えて炒める。）
４．香りが立ってきたら、コンソメスープでのばしたモロヘイヤを加え、中火にする。
５．沸騰させないように、青臭さがなくなるまで5分ほど煮て、塩で味を調えて完成。
味はおいしいけど粘りっけたっぷりでドロッとしてます。（青臭さはない）
食べる時は熱々よりちょっと冷めたくらいがいいって皆さん（はなまるメンバー）仰ってました。
ご飯にかけてもいい感じです。
これは万能ダレ↓（動物性・植物性どちらもでもいいので油と一緒に食べると糖尿病などの生活習慣病や紫外線による肌のシミなどの抑制効果があります。 はなまるＨＰから）
【モロヘイヤだれ】
＜材料＞（4人分）
モロヘイヤ・・・1束
めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ2
みそ・・・小さじ1
ショウガ・・・1片
ゴマ・・・小さじ1
＜作り方＞
茹でたモロヘイヤを細かくたたいて、ボウルに移す。
水でつけ汁程度に薄めためんつゆ、みそ、おろしショウガ、ごまをひねりながら加え、よく混ぜ合わせる。
→「モロヘイヤだれ」の完成。
これがねー。
なんでも合うんだって。
まずはやっこ。(万能ダレを乗せただけ）
そうめん。（万能ダレを混ぜただけ）
味はおいしいし、スープもそうなんだけど、どれもつるんつるんでどんどん入ります。
いっぱい付けて食べたい感じです。
ＨＰにも載ってますが安いときに買って２０秒くらいゆでて細かく刻んで（フードプロセッサーもＯＫ！）ジップロックなどに平らに入れて冷凍すればいつでも使えるみたいです。（お浸し・味噌汁などなど）
最近は朝晩は涼しくなりましたが夏バテ予防にどうですか？
えーーーーーっと、ちなみに今日の朝（モロヘイヤを食べたのはそうめん以外は昨日の夜）、
あ、こんな情報は要らないかしら" "(/*^^*)/
皆さんもどうですか？
来てくれてありがとうございます。
2008年08月17日 (日) | 編集 | 本日２回目の投稿です。
久しぶりにはなまるレシピです。
今までレシピもコピーしてましたがＨＰ上では消えてもリンク貼ってたら消えないみたい。（当たり前？）
なのでコレからは作ったものだけレシピをコピーします。
はなまるマーケットから「トウモロコシ」です。
すごい定番ですが意外に知らないことが多いです。
上の「トウモロコシ」のクリックしてもらえれば分かりやすく書いてありますが、なんとお店で売ってる時についてる緑の皮（？）あれってお店で剥いていいようになってますが実は加熱直前に剥くのがいいみたいですよ。
じゃないと糖分が飛んでしまうそうな。
と、買ったらなるべく早く調理した方がおいしいようです。
いや〜〜〜、知らなかったー！（私だけ？）
私が作ったのは１品だけでいいトウモロコシがなかった上に高かったので。（１本１５０円(Ｔ▽Ｔ;) ）
またいいのが手に入ったら作ってみようと思います。
まずはこれ↓
なんとこれダシは・・・・・・・トウモロコシの芯なのです。
レシピ
【トウモロコシの中華風スープ】
＜材料＞（4人分）
※生の状態のトウモロコシを使います。
ごま油・・・小さじ2
タマネギ・・・1/2個
トウモロコシの実・・・適量
水・・・4カップ
塩・・・小さじ1と1/2
コショウ・・・少々
トウモロコシの芯・・・1本分
水溶き片栗粉・・・適量
卵・・・1個
＜作り方＞
�‘蕕砲瓦淕�を加え、トウモロコシと同じくらいの大きさに角切りにしたタマネギを強火で炒める。
タマネギがしんなりしてきたら、トウモロコシの粒を入れ、炒め合わせる。
�∂屬瓩燭箸海蹐悄⊃紂Ρ�・コショウ・トウモロコシの芯を加え、10分程度火にかける。
�Ｊ�騰してきたら弱火にし、芯を取り出す。
水溶き片栗粉を加え、最後に溶き卵を回し入れ、完成。
マジ！？(￣Д￣;;（詳しい事は上の「トウモロコシ」の所をクリックしてくださいね！）
いや〜、あんまりにも驚いて１番に作ってみましたがトウモロコシがハズレでした（泣）
甘い感じを想像してましたが・・・・・味がほとんどなかった(￣□||||!!
と、いう結果になっちゃいました。
今日も買い物に行ったので見たら同じようなトウモロコシだったので止めました。
でもね、もうすぐトウモロコシの時期が終わっちゃうので私にしてはかなり早い更新です。（8/14放送）
あ、いつもそうしなさいって感じかな(^▽^;)（そりゃそ〜だ！）
これは生のトウモロコシを芯から包丁でそいだんだけど、缶詰のコーンのようにはならず半分くらい削っちゃったりするんですよ。
またその上からそぐんだけどね。
全然キレイでないの。
で、気になる方は「コーンカッター」��と「コーンカッター」��があります。（楽天とアマゾンに行きます）
特に「コーンカッター」�△録景垢筌謄譽咾脳匆陲気譴匿裕い△襪澆燭い任垢茵�
おもしろそうですけどね(^.^)
皆さんも良ければトウモロコシレシピ、参考にしてくださいね。（茹でる・蒸す・レンジでチンからあります）
来てくれてありがとうございます。
2008年05月18日 (日) | 編集 | 本日2回目の更新です。
またまたはなまるマーケットから今度はゴーヤーです。
ゴーヤーは沖縄の言葉でこっちではにがうりとかいいますね。
皆さん、ゴーヤーは好きですか？
私は苦味の強過ぎる物は苦手ですが、ちょっと苦い分には大丈夫！
でもこの苦味・・・実は調整できるんですって。
さすがはなまる！いいとこ突いてきます。
では、またはなまるマーケットのレシピＨＰ丸写しです。
★ちゃんぷるー
沖縄料理が手軽に味わえる人気のお店で、ゴーヤーチャンプルの作り方を教わりました。
（オーナー：安里朝光さん）
「ゴーヤー料理っていうのは、苦みをおいしく味わうのが大事なんですね。この作り方なら苦みを調整しておいしく作れます。」
この作り方とは、だしを入れて炒め煮をすること。
（調理学博士：佐藤秀美さん）
「だしにはイノシン酸などカツオの旨み成分が多く含まれていますが、旨み成分には苦みを和らげる作用があるんです。ゴーヤーを 食べやすくするにはとてもいい方法ですよね。」
（オーナー：安里朝光さん）
「苦みが苦手な方はだしを多めに（濃いめに）入れて、苦みが気にならない方はだしを少なめに。これで苦みの調整になります。」
ここで言う「だし」はだし汁のことです！ （当たり前？）
【ゴーヤーチャンプル】
＜材料＞（4人分）
油・・・大さじ1
豚バラ肉・・・50g
ゴーヤ（300g）・・・1本
木綿豆腐・・・1/2丁
だし・・・1/2カップ（100cc）
塩・・・少々
しょう油・・・大さじ1
卵・・・1個
かつお節・・・適量
＜作り方＞
１．水洗いしたゴーヤーを両端の固い部分を切り、縦半分に切ったらスプーンで綿と種を取り除き、3〜4mm厚さに切る。
２．豆腐はクッキングペーパーで包み、皿などにのせて20分ほどおいて水切りしておく。
３．フライパンに油をひき、強火でひと口大に切った豚バラ肉を炒め、肉の色が変わってきたらゴーヤーを投入し、強火のまま 軽く火を通す。
４．油がゴーヤー全体にまわってしんなりしてきたら、水切りをした豆腐を手でちぎりながら加え軽く混ぜる。
５．だしを加え、炒め煮する。
６．だしが大さじ1杯ぐらいになったら、塩としょう油で味を調える。
７．仕上げに卵を溶かずに加え、フライパンの中で崩しながら強火でさっと炒めて、皿に盛り、かつお節をかけて完成。
かつおぶし・・・炒めている時に混ぜちゃった！
いつもなるべく薄く切っているのですが、今回は厚めでしたが本当に気にならなかったです。
本当に苦いと厚いと食べられないものもあるけど大丈夫でした！
あ、ちなみに生で味見したら・・・・苦かった(￣Д￣;; （当たり前だ！）
次は食感が楽しい！ゴーヤー簡単レシピ
（八山・料理長；中嶋今朝治さん）
「ゴーヤーって結構苦みがありますよね。でも香りってさほどないんですよ。このゴーヤーをほかの香味野菜と組み合わせると 食べやすいんですよ。まずは朝食にピッタリの和え物です。」
【香味野菜和え】
＜材料＞（4人分）
ゴーヤー・・・1/2本
オクラ・・・4本
キュウリ・・・1/2本
ナス・・・1/2個
ミョウガ・・・1個
かつお節・・・適量
しょう油・・・大さじ1
＜作り方＞
先端を切って種とワタを取ったゴーヤーとオクラを耐熱皿にのせ、ラップを軽くかけ、600wのレンジで3分半加熱する。
１．加熱したゴーヤーとオクラをそれぞれざく切りにし、一緒にして包丁で叩きながら細かく刻む。
２．2.を器に入れ、細かく刻んだキュウリ・ナス・ミョウガを加え、かつお節としょう油をかければ完成。
３．香味野菜和えは、山形の郷土料理「だし」をヒントに作られているそうです。夏野菜と香味野菜を４．刻んでしょう油などで味付けして ご飯にかけて食べる名物料理です。
（八山・料理長；中嶋今朝治さん）
「続いては、常備菜にもなるゴーヤーの漬物。簡単ですよ。」
【ゴーヤーのカリカリ漬け】
＜材料＞
ゴーヤー・・・1/2本
砂糖・・・大さじ5
しょう油・・・大さじ5
酢・・・大さじ2
かつお節・・・適量
トウガラシ・・・適量
＜作り方＞
１．先端を切り、種とワタを取ったゴーヤーを5mmほどの厚さに切って、ボウルに入れる。
２．鍋に砂糖・しょう油・酢・かつお節・トウガラシをいれ、火にかける。
３．沸騰したら、ボウルに入ったゴーヤーにかける。
４．そこにラップを浸かるようにのせ、30分以上置くだけで完成。
確かに簡単であっという間に出来ました。
苦味も抑えられてました。
でもでも・・・・・・・・・お味については控えさて頂きます <(＿ ＿)>
ゴーヤーがお好きな方
【ゴーヤーちゅるちゅる】
＜材料＞
ゴーヤー・・・1/2本
片栗粉・・・大さじ5
とろろ昆布・・・3g
めんつゆ（ストレート）・・・大さじ3
おろしショウガ・・・適量
＜作り方＞
１．ゴーヤーの先端を切って種とワタを取ったら、ピーラーで薄切りにして、
２．ボウルに入れ片栗粉をまぶす。
３．沸騰したお湯に片栗粉をつけたゴーヤーを入れ、10秒ほどさっと通し氷水に10秒ほど漬けて冷まし、取り出す。
４．ゴーヤーを器に盛ったら、ちぎったとろろ昆布を加えて和え、めんつゆをかけて軽く混ぜ、おろしショウガを加えて完成。
≪保存方法≫
種とワタを取り、乾いたクッキングペーパーで包み、保存用のパックに入れて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
クッキングペーパーが濡れていると傷みやすいので、乾いたものを使用してください。
丸々1本そのまま保存すると、追熟してしまうので、半分に切って種とワタを取って保存しましょう。
ゴーヤーは普通に味噌で炒めて最後に鰹節を入れてもおいしいんだけど、ゴーヤー自体に苦味が強いものとそうでないものがあって強いものだと食べられなかったんですよね。
これからは炒め煮にして作ろうっと。
皆さんもお試しあれ！
来てくれてありがとうございます。
人生が輝き出す名言集
